Kräftiges Roggen-Sauerteigbrot (hoher Roggenanteil, mit etwas Dinkelmehl) mit gerösteten und eingeweichten Kürbiskernen und Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis). Kurze warme Gare am gleichen Tag (Übernacht-Gare im Kühlschrank als Variante möglich) – wichtig: mindestens 4–6 Std. auskühlen lassen vor dem Anschneiden.
KürbiskerneRoggenLe Creuset 3 LBrotgewürzGleicher Tag
74 %Hydration
89 %Roggenanteil
1100 gGewicht
ca. 16 Std.Gesamtzeit
Sauerteigbrot mit Dinkel- und Weizenmehl Type 1050, geröstetem und eingeweichtem Saaten-Quellstück (Sonnenblumenkerne, Leinsamen), Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis) und Übernacht-Gare im Kühlschrank.
SonnenblumenkerneLeinsamenDinkelÜbernacht-GareLe Creuset 3 LBrotgewürz
74 %Hydration
20 %Saaten
1050 gGewicht
2 TageGesamtzeit
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